为什么冻虾是红色的？煮熟的冻虾是红色的。一般来说，那种虾可能是熟虾，冻虾的胡子是红色的，说明虾肉不新鲜。生虾变红，无论是鲜虾还是冻虾都不能吃。肉的红色是不正常的。虾头里红色的东西叫虾脑，也叫虾酱。冻虾的红胡子可能说明虾肉不新鲜，或者质量明显下降。冻虾的红毛说明不新鲜，因为虾和蟹的情况下有一种不稳定的色素虾青素。虾蟹死亡后，虾青素会经历一个缓慢的氧化过程而变红，应避免购买。

一般来说，那种虾可能是煮熟了冻起来卖的。虾煮熟后会因为体内的虾绿(红)而变红。煮熟的大虾在高温下煮熟，虾体内的蛋白质受热会凝固，虾青素会迅速分解，颜色很快就会变红。这种红是正常的。注意这和下面的生虾发红是不一样的。(当然并不是说这种冷冻方式更好。正常的生冻营养比熟冻好，更耐释放。)这种虾买回家后还得煮熟。

煮冻的东西清洗干净，融化后可以直接煮。生的和冻的融化后，煮之前一定要把虾线清洗干净。生冻虾也有发红。还有一种情况，有的生冻虾也是红色的。但是，为什么生虾会有红的呢？鲜虾中含有虾青素(虾青素，游离时呈红色，故又称虾青素)，与蛋白质结合时多呈蓝色或青白色。然而，这种组合是不稳定的。随着储藏时间的延长或营销中储藏不当，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下逐渐水解成简单的化合物。

No .生虾肉常温下呈红色是真菌入侵造成的，会是脂肪酸腐败后的氧化产物和蛋白质发生质变造成的。也就是说，当虾死亡时，肌肉内部的氧气不足，产生还原的肌红蛋白，会使虾死亡后身体呈现红色。虾的营养分析。虾营养丰富，肉质松软，易于消化，对于身体虚弱、病后需要调养的人来说是绝佳的食物。虾中含有丰富的镁元素，对调节心脏活动有重要作用，可以保护心血管系统。可降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。

可食用。当虾头变黑时，仍然可以食用，因为虾头中的黑色物质是氨基酸为醌类时的颜色变化，不含有害物质。一般只出现在冻虾身上。如果是活虾，需要去头后食用。虾应该存放在冰箱的冷冻区。先把虾放在保鲜袋里，避免营养流失，然后把虾放在冰箱的冷冻区，把温度调到零下18度以下，减少打开冰箱门的次数，可以延长虾的保存时间。

胡子完好，脚是卷的。头节与身体紧密相连，身体紧绷，紧绷，富有弹性。切面半透明，内脏完整，无异常气味。不新鲜的虾不新鲜的虾或变质的生虾，外壳无光泽，体变红，体软，外部附着粘性物质，头和体易脱落，甲壳与虾体分离，肉质软而粘，切面呈暗白色或红色。内脏溶解，有臭味。严重腐败时，闻起来像胺。鲜熟虾鲜熟虾，肉质洁白且常带红色，外观整齐，虾尾向下卷曲，无断丝现象，有正常香气，口感鲜嫩。

虾头里红色的东西叫虾脑，也叫虾酱。在虾的头部，看头部，里面有红色的果肉，的是虾的肝脏，虾的精华，虾酱。属于龙虾的脑组织，其实和蟹黄差不多，味道浓郁鲜美。虾皮中含有丰富的钙，还含有一种叫甲壳素的动物纤维，甲壳素是一种多糖，不能被人体消化吸收。经化学处理后，可溶于水制成健康食品壳聚糖。扩展资料:虾不宜与某些水果同食。

冻虾的红胡子可能说明虾肉不新鲜，或者质量已经明显下降。新鲜的对虾含有虾青素，当与蛋白质结合时，虾青素大多呈蓝色或蓝白色。所以发现速冻虾胡子是红色的，建议不要吃，以免引起肠胃不适。速冻虾胡子是红色的，说明虾肉不新鲜。根据相关公开资料，胡子是红色的，但虾的质量明显下降，不新鲜。鲜虾中含有虾青素(虾青素，游离时呈红色，故又称虾青素)，与蛋白质结合时多呈蓝色或青白色。

为什么冻虾是红色的？煮熟的冻虾是红色的。一般来说，那种虾可能是煮熟的虾，冷冻。虾煮熟后会因为体内的虾绿(红)而变红。煮熟的大虾在高温下煮熟，虾体内的蛋白质受热会凝固，虾青素会迅速分解，颜色很快就会变红。这种红是正常的。注意这和下面的生虾发红是不一样的。(当然并不是说这种冷冻方式更好。

虽然是熟的，但是不能直接吃。煮冻的东西清洗干净，融化后可以直接煮。生的和冻的融化后，煮之前一定要把虾线清洗干净。生冻虾也有发红。还有一种情况，有的生冻虾也是红色的。但是，为什么生虾会有红的呢？鲜虾中含有虾青素(虾青素，游离时呈红色，故又称虾青素)，与蛋白质结合时多呈蓝色或青白色。然而，这种组合是不稳定的。随着储藏时间的延长或营销中储藏不当，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下逐渐水解成简单的化合物。

生虾变红，无论是鲜虾还是冻虾都不能吃。肉的红色是不正常的。虾在常温下加工后，颜色会从浅蓝色、浅灰色、浅橙色变成橙色。虾在常温下的颜色变化说明虾的新鲜度在降低，虾变红后就不能吃了。虾受热会变红，但变色原理和生虾不同。当虾被加热时，它的外壳从浅蓝色变成鲜红色。这是因为虾中的虾青素在受热时从蛋白质化合物中释放出来，所以虾煮熟后呈红色。

冻虾的红毛说明已经不新鲜了，因为虾和蟹的情况下有一种不稳定的色素虾青素。虾蟹死亡后，虾青素会经历一个缓慢的氧化过程而变红，应避免购买。虾，生活在水中的节肢动物，属于节肢动物甲壳类，种类繁多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、对虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可蒸可炒，可作为中草药。