如果你家自制的米酒酸了，一般是米酒酸了。如果发现自己自制的米酒很酸，应该先放在干净的坛子里，按一定比例加入蜂蜜来调节口味。酸米酒说明制作步骤不正确，发酵过程中会产生一些酸。这种酸对人体不好，这样的米酒不能喝。另外，如果装米酒的罐子密封不严，也会造成米酒发酸。另外，如果装米酒的罐子密封不严，也会造成米酒发酸。

大米白酒变酸，温度过高时发酵产生酸性物质。一克小苏打加入100毫升米酒中搅拌，即酸碱中和。试着再加一克酸。如果还是酸的，就不要加了。如果你自制的米酒酸了，可以放点小苏打进去，中间可以检查一下，看是不是辣，这是个好现象。如何解决葡萄酒口感酸的问题？迫切需要做米酒，如果我是这种情况。注意卫生，控制湿度和温度。黄酒的酸味很严重，主要是你的温度没有控制好。按要求控制温度即可。

在制作米酒的过程中，如果蒸好的糯米还是热的，加入了酒曲，会导致酒曲变质，制作出来的米酒会发酸，可能会有臭味。另外，如果装米酒的罐子密封不严，也会造成米酒发酸。做米酒要小心，每一步都要按照要求来。不要太着急，不然做不好。家庭酿造防止米酒变酸:酿酒用的器皿一定要干净，这一点很重要，一不小心就容易摔碎。

可以用纱布过滤米酒，然后在米酒里加糖，一定要放在冰箱的保温层里，这样米酒就不会酸了。酸米酒说明制作步骤不正确，发酵过程中会产生一些酸。这种酸对人体不好，这样的米酒不能喝。在制作米酒的过程中，如果蒸出来的糯米还是热的，就会加入酒曲，这样会导致酒曲变质，制作出来的米酒就会发酸。另外，如果装米酒的罐子密封不严，也会造成米酒发酸。

加点水，多煮，加糖或者冰糖。酸甜适口的甜米酒，又称甜醪糟。一、原料:糯米500克。半片(约80克)的头酒，或酒饼丸。一般是小包(球或块)包装，国内大部分商店都有。二、制作方法:先将洗好的糯米用水浸泡5-6小时，然后洗一次，放入蒸笼蒸或用电饭锅煮。要求米要硬而不生，太软太烂都会影响黄酒的品质。将煮好的米饭倒入洗衣篮。

降低温度，米粒就不粘了。当温度停在30度时，研磨药酒并将其混合。药酒和米粒一定要混合均匀，然后放在碗里(特别注意米饭不能油腻，否则会让米酒变酸，不能食用。).用手掌蘸水将米压平，中间开一个洞，然后盖上碗，夏天放在桌上，冷天用棉絮包好或放在草铺里，两三天后中间洞见水，味道香甜，就可以吃了。如果尝起来又淡又酸，再等三四个小时。如果吃不完，要放在冰柜里保存，防止继续发酵，那么米酒就会越来越甜，可以保存半个月以上，慢慢吃就会很好喝。

很多人的酿酒经验都可以看出，糯米酒的酸味有三个原因:温度、酒米和曲。温度。糯米酒变酸最常见的原因是温度。如果温度过高，酒精的杂菌在发酵过程中会开始大量繁殖，同时会产生很多酸。当酒精含量达到十多度时，酸味就会明显，此时已经来不及了。所以避免这个问题的关键是干燥。蒸饭后要把米饭摊开晾干，用手摸摸表面就可以凉了。温度最好不要超过35度。

作为酿造原料的酒饭，要求煮透，不结块，不糊状。如果能满足这三个要求，就说明九番的准备已经成功了。另一个是水。如果用电饭煲，可以直接蒸，但是水量要比平时蒸的米饭少，保证不结块。如果你用箅子，你需要先把米浸泡12个小时。还需要注意的是，黄酒散热后需要加入少量的水开始发酵，甜酒用量少，清酒用量多。如果是冬天，48小时后可以打开检查，如果是夏天24小时后，如果有甜味标签，说明已经进入糖化阶段。

一般是米酒变酸了。如果发现自制的米酒变酸，首先要放在干净的坛子里，按照一定的比例加入蜂蜜来调节口感。那就封了。在制作米酒的过程中，如果蒸出来的糯米还是热的，加入酒曲会导致酒曲变质，制作出来的米酒就会发酸，还可能有臭味。另外，如果装米酒的罐子密封不严，也会造成米酒发酸。通常是米酒变酸了。如果发现自制的米酒变酸，应该先放在干净的坛子里，加入一定比例的蜂蜜调和味道。

米酒酸，可能是因为被污染了，或者和制作方法有关。在制作米酒的过程中，如果蒸好的糯米还是热的，加入了酒曲，会导致酒曲变质，制作出来的米酒会发酸，可能会有臭味。另外，如果装米酒的罐子密封不严，也会造成米酒发酸。做米酒要小心，每一步都要按照要求来。不要太着急，不然做不好。

黄酒变酸，可能是一些不正确的生产步骤，导致发酵过程中产生了一些酸。这种酸对人体不好，所以米酒不能喝。在制作米酒的过程中，如果蒸好的糯米还是热的，加入了酒曲，会导致酒曲变质，制作出来的米酒会发酸，可能会有臭味。另外，如果装米酒的罐子密封不严，也会造成米酒发酸。做米酒要小心，每一步都要按照要求来。不要太着急，不然做不好。