那么炸牛蛙怎么才能不碎呢？咸菜炒牛蛙怎么做？炒起来很嫩很好吃炒牛蛙怎么炒。油煎前用蛋清腌牛蛙，蛋清可以很好的包裹牛蛙，保持肉质鲜嫩，受热均匀，不容易老，众所周知，牛蛙是一种常见的食物，它的肉很好吃，很香，很好吃，很受人们的喜爱。很多人会在家炒牛蛙，泡菜炒牛蛙的做法。

川味花椒炒牛蛙食材:牛蛙适量辅料:青红椒圈做法:先将牛蛙去皮，切块，去腥，锅中烧油，将牛蛙抓破，放入姜、葱、蒜、花椒翻炒，豆豉炒出香味，再将牛蛙、青红椒圈、调味盐、味精、鸡精、料酒等，青椒炒牛蛙【食材】牛蛙2只；青椒1个；料酒少许；4个辣椒；少许淀粉；

半个大蒜；1高汤牛蛙洗净切块，用酒、淀粉、白胡椒粉腌制30分钟，青椒切丝，蒜切末，姜切片，胡椒粉切末。2.将油倒入油锅，将蒜和姜煸炒，然后将辣椒煸炒，将腌制好的牛蛙一起煸炒至牛蛙变色，加入热水将牛蛙盖在浓汤宝外面，将浓汤宝搅拌融化，盖上盖子煮10分钟左右。3.差不多放入青椒，烧一会就可以入味了。

1。牛蛙用热水烫一下，冷水冲一下，然后叠放；2.将辣椒放入热锅中翻炒，然后碾成花椒粉；3.青椒和蘑菇切丝；4.剁碎的牛蛙用剁椒末、五香粉、酱油、料酒腌制均匀；5.然后热锅倒油，先炒牛蛙；6.然后放入青椒和香菇丝，加适量的糖、盐和味精。油炸的最佳时间是一分半钟；7.根据食物的多少，热度可以适当延长。

主料:牛蛙、酸菜2个、辅油145g、盐、姜片、料酒、鸡精。第一步。材料:牛蛙(洗净)、酸菜(洗净切段)、姜片。2.将洗净的牛蛙放在案板上剁碎备用。3.炒锅烧热油，放姜片入锅。4.然后，放入剁碎的牛蛙，加入适量的料酒。5.翻炒。6.然后，加入切好的白菜，加入适量的水。7.煮78分钟。8.最后加入适量的盐。

将牛蛙用蛋清腌制后油炸。蛋清可以很好的包裹牛蛙，保持肉质鲜嫩，受热均匀，不容易老。1.牛蛙去皮洗净，青椒、小米辣、泡椒切小块，蒜籽、生姜洗净切片备用。1.牛蛙去皮洗净，青椒、小米辣、泡椒切小块，蒜籽、生姜洗净切片备用。2、牛蛙切去脚底，然后切成小块，再加入蚝油、胡椒粉、酱油、一个蛋清、生粉，拌匀腌制20分钟以上。

1。材料:活牛蛙2只，红青椒1个，香菜100g，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱，姜，蒜切片。2.将牛蛙杀死，洗净切块，红、青椒切段，香菜切段。3.取一个小锅放入剁碎的牛蛙，加盐，鸡蛋清亮，水淀粉入糊。4.锅烧热放油，把糊好的牛蛙上油。这一步的牛蛙基本成熟。5.锅里留点油炒葱姜蒜片，炒牛蛙，炒几下芹菜，放入红辣椒翻炒，中间放料酒，盐，味精，鸡精，糖，最后放入水淀粉加入香油到锅盘里。

1。原料:牛蛙、松茸干、香葱、姜、六月鲜超级原汁酱油、六月鲜红烧酱油、味大美珍料酒、盐、白糖。2.2牛蛙剁成大块，干松茸水煮发泡，小葱切段，葱花和姜切片。3.准备调料:六月鲜超级汁酱油2大勺，六月鲜红烧酱油1大勺，味达美料酒2大勺，白糖1大勺，盐少许。4.牛蛙块沥干，加入味达美料酒1汤匙，盐少许，糖1汤匙。

5.烧热炒锅，加入3汤匙油。将姜片和葱翻炒。6.翻炒牛蛙块，翻炒味大美料酒1勺，六月鲜超级原汁酱油2勺，六月鲜红烧酱油1勺。7.将泡好洗净的松茸翻炒，倒入澄清的香菇水(不够的话用水补足)，与食材一起冲。把火调成小火，直到蛙肉软硬到符合口味。出锅装盘，撒上葱花。

众所周知，牛蛙是一种常见的食物。它的肉很好吃，很香，很好吃，很受人们的喜爱。很多人会在家炒牛蛙。有的人牛蛙的时候容易断。那么炸牛蛙怎么才能不碎呢？下面就来详细了解一下吧！如何炸牛蛙不破点1:牛蛙一定要新鲜，尤其是冷冻牛蛙肉，又老又嫩，非常容易破！要点二:牛蛙宰杀后，切忌切得过小，尤其是牛蛙腿上的肉，尽量保持原状。

第三点:腌制牛蛙的时候，做浆的时候尽量不要用力捏，直接腌制咸味就行，最好用手轻轻拍打。最后加入生粉，搅拌均匀。牛蛙肉本身就很嫩，不用像酱牛肉一样使劲打。很多新手觉得划水的时候没有粘液，觉得牛蛙不如划水。事实上，他们不是。第四点:牛蛙最好润滑，不要直接油炸！润滑油的时候温度要高一点，第一时间皮肤会凝固，还有一小段时间。一般来说，五层的油温在130~150度左右。

爆炒牛蛙的方法和效果1。炒牛蛙的配料是牛蛙500克、青椒50克、香菇(鲜)100克、花椒2克、五香粉1克、酱油15克、料酒15克、大豆油25克、白糖2克、盐5克、味精2克。二、爆炒牛蛙的做法1。先把牛蛙用热水烫一下，用冷水冲一下再去块。把辣椒放在热锅里翻炒，然后碾成花椒粉、青椒和蘑菇。2、剁碎的牛蛙用花椒粉、五香粉、酱油、料酒均匀腌制。

爆炒牛蛙3的做法和功效。爆炒牛蛙的功效1。牛蛙有滋补解毒的功效。内脏及其下脚料富含蛋白质，经水解产生复合氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品，可作为消化功能差或胃酸过多、体质虚弱者的滋补佳品。2、牛蛙能促进人体气血运行，精力充沛，滋阴壮阳，具有养心安神、补气的功效，有利于患者的康复。

第一步:准备食材，将新鲜牛蛙称重，请商贩加工宰杀，去皮备用。2.用牙签挑地，去掉脊骨上的白糊，3.摘完之后，清洗干净。4.剁成小块备用，5.炒洋葱片备用。用油炒牛蛙皮，7.将底油倒入洋葱片，翻炒至变色。8.再倒油，炒一半葱姜。