可以把茄子放油里，用炸酱炸出来的茄子会又脆又脆。可以在茄子外面包一层炸一下，这样茄子就脆脆的了。炸茄子，蘸事先准备好的蒜蓉酱油，外脆内软。锅中热油蘸茄子，炸至金黄酥脆。炒茄子教学法。炒茄子做法:主料:茄子。先把茄子的头尾去掉，分成两份，再分成四份。把中间的果肉去掉一点，这样茄子更容易炸的透脆，果肉也影响口感。用斜刀把茄子切成小块，厚度1厘米左右。茄子切好后，准备半盆清水，放两茶匙盐，将切好的茄子放入清水中清洗浸泡，可以防止茄子氧化发黑。

然后先把水擦干，再裹上一层玉米淀粉再炒。将茄子洗净，切块，为半指细，然后在水中浸泡一分钟，再放入碗中备用。找一个干净的碗或者小盆，放两勺面(大勺煮粥)，两个鸡蛋，还有一勺盐，十三香，味精，鸡精，香酥炒粉等。在小锅里把面粉和水混合，把茄子片放在里面，这样茄子片两面都可以糊上面糊。

炒茄子方法:主料:茄子。辅料:酱油适量，糖一勺，盐粉半勺。步骤:准备材料。在面粉中加入盐和糖。葱花鸡蛋碎和少许酱油。将适量的水搅拌成糊状。茄子切片，倒入剩余的酱油，使其均匀粘上酱油。茄子蘸一层薄薄的面糊。将茄子蘸热油放入锅中，炸至金黄酥脆。炸茄子，蘸事先准备好的蒜蓉酱油，外脆内软。

油炸茄子。火不要太大。油热了，就开始煎。最好在茄子上蘸点面酱。向茄子中加入少量面粉并搅拌。油热了就炸。一步:茄子洗净切片，斜切。在茄子表面撒上适量盐，腌制。将面粉和淀粉以1的比例混合，加入少许盐和酱油，加入适量的水调成略粘的糊状，用筷子夹起，痕迹不会马上消失。茄子片会粘在面糊上。将油烧至七成热，否则必须将锅加热。一直保持在中火。煎至金。沥干油，放在盘子里。浇蒜，加酱油和辣椒油是关键部分，直接影响茄子的脆度和色泽。经过多次实验，我发现加鸡蛋的面糊炸的时候很脆，捞出来很软。

炒茄子的教学方法。在我们的日常生活中，我们经常吃茄子。茄子很有营养，很好吃。许多人非常喜欢茄子。你喜欢茄子吗？很多人做茄子会发现茄子很吸油。如果煮茄子的时候少了油，它的香味就会少很多。所以茄子一定要多放油，但是这样也会造成一个问题，就是热量非常大，所以减肥的朋友最好少吃。

做出来之后很好吃。吃起来外脆里嫩，配上孜然粉和辣椒面感觉很棒。炒茄子制作食材鸡蛋、茄子、蚝油、淀粉、面包糠、白芝麻、黑芝麻、辣椒面、孜然粉制作步骤准备两个新鲜的茄子，然后准备一盆清水把茄子洗干净，因为茄子表面有一层果蜡，用清水洗可以去掉一些果蜡和农药残留。洗干净后用削皮器剥下来，然后用刀从根部切成条状。

先把茄子洗干净，再切成条，然后在锅里烧油，放入茄子，等茄子熟了，把事先准备好的酱料倒入。可以在茄子外面包一层炸一下，这样茄子就脆脆的了。可以把茄子放油里，用炸酱炸出来的茄子会又脆又脆。今天给大家分享一道特色菜，茄子。这道菜的茄子脆而不软，制作简单，新手马上就能学会。风味茄子的制作:1 .准备食材。

先把茄子的头尾去掉，分成两份，再分成四份。把中间的果肉去掉一点，这样茄子更容易炸的透脆，果肉也影响口感。用斜刀把茄子切成小块，厚度1厘米左右。茄子切好后，准备半盆清水，放两茶匙盐，将切好的茄子放入清水中清洗浸泡，可以防止茄子氧化发黑。用粉拍茄子。

炒茄子准备两个茄子，洗净备用。将菜刀正常放在案板上，然后提起刀跟，刀尖向前切茄子，切完后将茄子翻过来，然后将刀倾斜30度，再提起刀跟，刀尖继续向前切，切好的茄子备用。(刚开始切的慢，真的切不了。可以在案板上放一根筷子挡刀，防止刀跟放下后直接切茄子。) 起锅烧油，油温七成热，放入切好的茄子，大火煎四五分钟，煎至金，取出控油备用。

食材:茄子3个，鸡蛋1个。辅料:盐、干淀粉、面包屑、食用油。选这种长茄子。去皮切条，不要切掉根部。均匀撒盐，稍微搓一下。撒上干淀粉。在茄子条表面均匀涂抹干淀粉。鸡蛋打散后均匀的包裹在茄子上。撒面包屑。均匀地摇动面包屑。在锅里放油。1油温六成热，下锅炸。